Ryhmä Hau

Ryhmä Hau- kakku pitää sisällään mansikka- ja banaanimoussen. Päällä ruokakupissa kismet-palloja.
Suolaisena kakkuna , kinkkuvoileipäkakku.

Frozen linnakakku

Frozen teemaa 4-v synttäreille. Linnakakun täytteenä mansikka- ja valkosuklaamousset.

Toisena kakkuna samoihin juhliin dajmjuustokakku.

Piparikuppikakut

Tässä teille maukas piparikuppikakkujen ohje. Koristeena aurajuusto ja piparkakku ajatuksena tuoda perinteiset piparit aurajuustolla uuteen muotoon.


Muffinssit n. 16kpl:

200g voita
1,5dl sokeria
2 kananmunaa
4,5dl vehnäjauhoja
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
2 tl pomeranssinkuorta
1 dl siirappia
2 dl kermaa

Tee näin:

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
- Kiehauta mausteet ( kaneli, inkivääri, pomeranssi ja neilikka) ja siirappi.
- Sekoita  loput kuivat aineet keskenään.
- Lisää voi-sokerivaahtoon huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen.
- Lisää puolet jauhoista ja puolet kermasta. Sekoita.
- Lisää vähän jäähtynyt siirappiseos ja sekoita.
- Lisää loput jauhoista ja kermasta. Sekoita, älä vatkaa.

Annostele muffinssivuokiin ja mieluiten muffinssipellissä paisten. Tämä siksi, että saat muffinsseista kauniimmat. Taikina paistuessaan kohoaa ylöspäin eikä levähdä sivuille.

Paista 200 asteessa n. 15-18 min. Kokeile kypsyyttä tikulla. Aika suuntaa antava, koska uunit vähän erilaisia.


Kuorrute 1:

200g tuorejuustoa
40g voita
1 dl tomusokeria
1 tl kanelia

Vaahdota kaikki huoneenläpöisenä. Pursota.


Päälle: Aura-murua, piparimurua ja  pieni piparkakku.

Kuorrute 2:

200g vaniljatuorejuustoa
40g voita
2 dl tomusokeria
(vanilja-aromia)

Vaahdota kaikki huoneenlämpöisenä. Pursota.
Jos haluat vielä vaniljaisemman mauan lisää tippa tai kaksi vanilja-aromia. Tomusokeria voi vähentää tai lisätä, riippuen kuinka makeasta pitää.

Päälle: Esim. jouluisia nonparelleja.

Ristiäiskakku

Sain kunnian toteuttaa pienen pojan ensimmäisiin juhliin kakun, 50:lle hengelle. Täytteenä suosittu kinuskimousse ja vadelmat. 
Värimaailmatoiveena musta, harmaa, valkoinen ja keltainen sekä conversen tossut. Muutoin sain vapaat kädet.

Vadelmamoussekakku metsästäjälle

Tähän kakkuun oli toiveena vadelmamousse, maastokuviointi, verkko, valkoinen koira, metsästäjä pyssyn kanssa pötköllään ja suomen lippu. Tällainen siitä tuli. Moussen ohje aavistuksen muokattu. Riittoisuus 12h kakkuun.
Kakkupohja Kinuskikissan sienipohja.

Vadelmamoussen ohje:
(Marian Herkkupuoti)

200g vadelmia
2dl kermaa
200g tuorejuustoa
1,5dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan menu
4 liivatelehteä

1. Kiehauta ja paseeraa vadelmat siivilän läpi
2. Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan.
3. Vaahdota kerma. 
4. Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri tuorejuuston kanssa. Lisää paseerattu vadelma.
5. Kuumenna liivatelehdet sitruunanmehussa mikrossa 10s, sekoita. Lisää tarvittaessa vielä 10s. Sekoita.
6. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuusto-vadelmaseokseen samalla sekoittaen.
7. Lisää kermavaahto vähän kerralla varovasti nostellen.

Suklaakakkua

Tänä viikonloppuna suklaakakkua ja kinkkuvoikkaria. 

Tämän suklaamoussen ohjeen tein keittiökriitikon sivuilta löytyneellä ohjeella. 

Moussea voi käyttää täytteenä, kuorrutteena tai jälkiruokana. Tekemäni kuorrute on laktoositon, joten laitoin koko rasian (175g) tuorejuustoa ja tuon vaniljasokerin.

Pohjana Suklaapossun mehevä suklaakakkupohja.

Suklaamousse:

125g tuorejuustoa

75g tummaa suklaata

3dl vispikermaa

0,75 dl tomusokeria

(1tl vaniljasokeria)

Sulata suklaa ja sekoita tuorejuustona kanssa sekaisin.

Vaahdota kerma, tomusokeri ja vaniljasokeri.

Lisää kermavaahtoa vähän kerrallaan, varovasti sekoittaen suklaa-tuorejuustoseokseen. 

Kun mousse notkistuu lisää loput vaahdosta kerralla sekoita.

Mousse jähmettyy aavistuksen kylmässä. Ei tarvitse liivatetta välttämättä.

Täyteohje löytyy blogista kinkku-salamitäyte nimellä

Halloween-kakku vol2

Ystävän Halloween-juhliin vähän makeaa.

Halloweeniksi kurpitsakakku

Halloweeniksi testasin tällaista kurpitsakakkua. Halloweeniksi en ole koskaan kakkua tehnyt, joten ensimmäinen laatuaan tämäkin. Vaihekuvia unohdin yllättäen taas ottaa...
Pohjana kaksi pientä porkkanakakkua, reikävuuassa paistettuna. Kostutus appelsiinimehu ja täytteenä porkkanakakun päälle tuleva tuorejuustokreemi (appelsiinituorejuustolla)

Sokerimassan alla voikreemi, kanelilla maustettuna.

Kurpitsan urat painettu jo voikreemiin ja vahvistettu
sokerimassan päältä. Urat viimeistelty oranssilla
pastavärillä.

Ja eikun ääntä kohden...

18v juhliin...

18- vuotis juhliin lähti 12h, gluteeniton ja laktoositon kakku, gluteeniton ja laktoositon, 10h kalavoileipäkakku sekä laktoositon, 10h kinkkuvoileipäkakku.
Makeassa kakussa täytteenä kinuskimousse vadelmilla, kostutus laktoosittomalla maidolla.

Mummovainaa teki kakkupohjat aina "lasitekniikalla" eli kaikkia aineita yhtä paljon. Leivinjauhetta ei tarvita, kun muna-sokerivaahtoa on tarpeeksi vaahdotettu. Eli se on väriltään hyvin vaalea ja kulhossa tehty taikinakuvio (esim kahdeksikko) pysyy hetken kuviona. Jos kuvio katoaa heti, jatka vaahdottamista. 
Lasitekniikkaa en ole koskaan aikaisemmin soveltanut gluteenittomaan leivontaan, mutta hyvin se toimii siinäkin.

Gluteeniton Kakkupohja 12h

4 kananmunaa (huoneenlämpöistä)
samanverran sokeria
ja perunajauhoja.

Lasitekniikka; 
Riko lasiin 4 kananmunaa. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin yhtä paljon sokeria. Vatkaa kunnon vaalea vaahto. Mittaa vielä perunajauhot samanlaiseen lasiin, niitäkin yhtäpaljon. Siivilöi perunajauhot muna-sokerivaahtoon.

Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla tai jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla.
Paisto 175-180 asteessa alatasolla, kunnes kakku kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku valmis. Minulla tapana kokeilla parista kohtaa.

Pinkkiä, mustaa, glitteriä ja pitsiä

Gluteeniton ja laktoositon savulohivoileipäkakku

Voileipäkakun voi tehdä myös sydämenmutoiseksi, tosin
 tämä koristelu ei tuo sitä esiin parhaalla mahdollisella
tavalla.

Hevostelua ja Hämäkkimiestä

Tälle viikolle sain kunnian tehdä ensimmäisen Spiderman-kakkuni. Törkeen kivaa...
Toiveena oli vain, että täytteenä olisi banaanimousse, 12 hengelle. Muutoin sain vapaat kädet..COOL!!  Ohje banaanimousseen löytyi Kakkutaikurin blogista.

Toisen kakun tein Ratsastuksen aluejoukkuemestaruus juhliin. Onnea vielä tätäkin kautta. Toiveena ruusuke (kuvan mukainen), johon tyttöjen nimet keskelle ja 30 hengelle. Täytteeksi valikoitui kinuskimousse ja vadelmat.... (kinuskimoussen ohje löytyy blogista)

Gluteenitonta leivontaa

Viime viikonlopun kakut jäi päivittämättä.

Toiveena gluteeniton kalakakku ja gluteeniton kermakakku vadelmilla.
Vadelmakakussa itsekeitetty vadelmahillo ja mascarbonevaahto.
Gluteeniton kakkupohja tehty kuppitekniikalla eli kaikkea samanverran, Jauhoina semperin gluteeniton vaalea jauhoseos. (18h)
Pursotuksessa laktoositon vispikerma ja vaniljatuorejuusto (6dl vispikermaa, 100g vaniljatuorejuustoa1-2rkl tomusokeria.)

18h kakkuun; kuorrutus 3dl vispikermaa ja 300g
yrttituorejuustoa.

Koirakakku

Ydinsanat muutto, perhe, koirat, vuosipäivä...Tällainen siitä tuli.

Täytteenä puolukkamousse ja kaakaopohja. Puolukkamousse kinuskikissan sivuilta.

Sokerimassan alla kaakaovoikreemi

Kinuskimousse

En muista mistä tämä ohje on aikanaan reseptikirjaani päätynyt, mutta tämä on minun käytetyimpiä mousseja. Yleensä laitan kaveriksi vadelmia. Sopii myös karpaloiden ja puolukan kanssa.

10-12h kakkuun

Kinuski:

1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria

Keitä kasaan. Tee vesilasitesti. Eli kylmää vettä vesilasiin ja tippa kinuskia lasiin. Jos lasin pohjalle alkaa vähääkään muodostua tiiviimpää kinuskia, on kinuski valmista tätä tarkoitusta varten. Keitto aika n. 5-7 min. Näitä testejä teen yleensä pitkin keittoaikaa 3-5 kertaa. Mousseen tulevaa kinuskia ei tarvitse keittää niin kauan kuin kakun päälle tulevaa.
Jäähdytä kinuski ja vaahdota kylmänä. Itselläni tapana tehdä edellisenä päivänä kinuski, niin on varmasti kylmää.

Kerma-juustoseos:

1,5dl vispikermaa
75g tuorejuustoa
1,5 liivatehteä
1rkl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 min. Vatkaa kerma ja juusto vaahdoksi. Sulata liivate veteen joko kattilassa tai mikrossa n. 10s. 
Yhdistä vaahdot ja vatkaa sekaan liivate ohuena nauhana.

Kakkua täytettäessä laita moussekerroksen päälle vadelmia (tai muita marjoja). Painuvat moussen sekaan seuraavaa väliä täytettäessä.

Kinuskikakkua yleensä kostutan pelkällä maidolla.

Päälle tuleva kinuski tehdään samalla tavalla kuin mousseen tuleva, mutta keittoaika hivenen pidempi. Lasitekniikalla ja pohjalle jää selvemmin kinuskia, testaile muutamia kertoja. Samoin kannattaa seurata kiehumisen aikana kinuskin koostumuksen muuttumista ja jos sekoittelet lastalla, kuinka nopeasti kinuski hyytyy vai hyytyykö ollenkaan kun sitä lastalta valuu kattilaan.
Tämäkin vaatii harjoittelua, että oppii oikean ajoituksen.

Tsemppiä!

Kuorrutteessa vispikermaa, tuorejuustoa, aitoa vaniljaa ja
vähän tomusokeria. Yleensä käytän vispikermaa ja
vaniljatuorejuustoa + vähän tomusokeria.

Myyräkakku

Perjantain projektina Myyräkakku. Taas sain vapaat kädet, aivan mahtavaa. Täytteeksi valikoitui kinuskimousse vadelmilla. Ihana projekti.

Lehtikasa pitää sisällään riisimuro-suklaa koristepohjan.

Koristeet sokerimassaa (rainshaw) ja kakun päällinen valkoista vaahtokarkkimassaa, joka värjätty sammalleen vihreällä (wilton)

Reunaheinikko maalattu pensselillä ja vihreällä, ruskella ja
keltaisella värillä, jossa tippa alkoholia seassa.

Nimikirjaimet värjätty tomuväreillä.

Lehtikasan pohja; riisimuroja ja sulatettua suklaata.
Päälle voikreemi.

Elojuhlat 27.8.16

Kylämme joka syksyisiin elojuhliin osallistuin tänä vuonna myyjän roolissa. Suskin Baakkelssit tarjosi kävijöille juustokakkuja ja marenkeja. Hyvin meni kaupaksi, yhtään juustokakkupalaa ei jäänyt ja marenkejakin vain muutama. Mukavaa oli.

Lime-valkosuklaajuustokakku

Chilisuklaajuustis

Tropical

Tropical

Mustikka-valkosuklaajuustokakku, gluteeniton

Marengit omena-kanelihillolla ja maidottomalla
 vaniljavaahtoseoksella

Plants vs. Zombie

Tässä muutama kuva kakusta ja koristeista. Toiveena siis kaverisynttäreille Plants vs zombies-peliin perustuva kakku. Toiveena myös mustikkainen mousse ja mustikoita. Päädyin vanilja-mustikkamousseen mustikoilla, kostutus vaniljamaito. Toiveena myös zombien käsi, joka tulee maasta ja se valuu verta sekä pelin nimiteksti kakun kyljessä. Tarkkoja toiveita 8-vuotiailla ;)