Kakku metsästäjälle

Kaikenlaisten kommenlusten jälkeen...Tällainen kakku lähti tänään metsästäjän viiskymppisille. Täytteenä jälleen kerran kinuskimousse ja vadelmat.

Suklaa-mangotäytekakku

 

 

Tänä vuonna äitienpäiväkakku hahmottui jo ajoissa, mutta kakun koristelu tuotti vähän päänvaivaa tai oikeastaan en osannut päättää miten sen tekisin...mutta tällainen siitä sitten tuli ja hurrrrjan hyvää oli.
Suklaakakku oli suklaapossun käsialaa (http://suklaapossu.blogspot.fi/2014/05/mielettoman-meheva-suklaakakkupohja.html), tämä todellakin on mehevä nams!!

Kaveriksi suklaakakku sai mangon. Mangosta hahmottelin moussen, josta ohje teille tässä:

Mangomousse:
125g mascarbonea
100g mangorahkaa
4dl vispikermaa
2 dl mangososetta (esim. bonne)
3rkl vaniljakreemijauhetta.

Vatkaa mascarbone, rahka ja kermat kaikki kerralla vaahdoksi. Lisää mangosose ja vaniljakreemijauhe. Sekoita, älä vatkaa.
Täyte riittää hyvin halkaisijaltaan 19-20cm vuoan kakkupohjaan.

Kakku on leikattu kolmeen osaan, kostutettu maidolla ja koska pohja on todella tuhti, niin muista kostuttaa riittävästi. Kostutuksen jälkeen laitoin appelsiinimarmeladia molempiin väleihin pohjalle ja sitten mousse.

Kuorrutukseen käytin 4dl vispikermaa ja loput mangorahkasta eli 100g. Makeutta laitoin vähän tomusokerista, 2-3 rkl. Kannattaa maistaa mikä omaan suuhun tuntuu hyvältä.

Ruusukkeet ovat kelta-valkoisia, joihin raidat tein ensimmäistä kertaa niin, että vetelin siveltimellä keltaista pastaväriä pursottimen sisäreunoille. Alhaalta ylös päin. Sitten täytä pursotin kermavaahtoseoksella.

Pinkki synttärikakku

Ihanaa, kun saa vapaat kädet kakun suhteen... Just love it. =)
Tässä käytin taas kinuskikissan sienipohjaa, 4 kananmunalla. Taikinan jaoin kahteen, n. 18 cm vuokaan.
Näin sain kakkuun vähän korkeutta.
Täytteenä mun lempparia eli kinuskimousse ja pakastevadelmia.

Kostutus maidolla.

Kinuskimousse:
Kinuski: keitä 2dl kuohukermaa + 2dl fariinisokeria. Tee vesilasitesti eli kun pudotat tipan kinuskia kylmään veteen, niin pohjalle jää kiinteää kinuskia, kun se on valmista. Otan yleensä kattilan levyltä pois, kun kinuskista jää vähääkään kiinteää lasin pohjalle. Ei siis tarvitse olla selkeää kinuskiklönttiä. Tässä satsissa aikaa menee n. 10 min. Anna jäähtyä ja laita vielä jääkaappiin. Voit tehdä kinuskin jo edellisenä päivänä. Tärkeää ennen vaahdotusta on, että kinuski on kylmää.

Laita 3 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan.

Mousse: 100g tuorejuustoa+ 2dl vispikermaa -> vaahdota.

Vaahdota kylmä kinuski. Yhdistä vaahdot.
Nosta liivatteet yksitellen kattilaan ja sulata liivatteet. Lisää hieman jäähtynyt liivateneste ohuena nauhana kinuskimoussen sekaan.
Laita kakkukerroksiin kinuskimoussea ja sen päälle vadelmia.

Kakun päälle laitoin marenkivoikreemin ja päälle valkosuklaaganchen.

Marenkivoikreemi:
75g valkuaista
150g sokeria
225g huoneenlämpöistä voita

Vatkaa vesihauteessa valkuisia ja sokeri, sitä vähitellen lisäten vaahtoon. Kun sokeri sulanut, ota kulho pois vesihauteesta ja jatka jäähdyttelyä vatkaamalla. Kun vaahto jäähtynyt, lisää voita pienissä erissä samalla vatkaten. Lisää väriaine.

Valkosuklaaganache:
140g valkosuklaata
1dl kermaa

Laita kermaa ja suklaapalat kattilaan. Sulata suklaa kerman sekaan pienellä lämmöllä, varovasti sekoittaen. Älä kiehauta. Lisää lopuksi väri.

Tälläinen luomus tänään =)

VAPPUKAKKU

Viikko sitten maanantaina sain vision kakusta, jonka vielä onneksi pääsin toteuttamaan heti, kun vappukin oli jo ovella.
Maanantaina piirsin jopa kuvan kakusta, jotta en unohda viikon aikana mitä siihen tulee. En ole koskaan piirtänyt tulevasta kakusta kuvaa...
Pohjat tein maanantaina pakastimeen ja niihin testasin ensimmäistä kertaa Kinuskikissan sienipohjaa. Hyvä pohja, suosittelen.
Keskiviikkona otin pohjat pakasteesta, kostutin ja täytin pohjat ja laitoin jääkaappiin "maustumaan".
Testiin meni myös täytteet eli ensimmäistä kertaa sitruunamousse ja hopeatoffeetäyte(Kinuskikissan lakritsitäyte).
Kolmas testattava asia tähän samaan kakkuun oli vielä gelatinbubbles eli liivatekuplat. Ne myöskin Kinuskikissan ohjeella.  Näitä testailin pitkin viikkoa erilaisilla lopputuloksilla, viimeiset onnistuivat parhaiten. Eikä ne ole edes tässä kakussa ;)
Kerrosten välissä kakkupahvi ja alempaan kerrokseen laitoin vielä paksuja pillejä antamaan tukea.

Torstaina kakun koristelu ja perjantaina vein kakun mukanani töihin, työkavereitteni iloksi. Harmi, etten punninnut kakkua. Oli aikas painava.


Note to myself: muista antaa liivatteen kuivua kunnolla, ennen ilmapallon puhkaisua.

Päällinen vaahtokarkkimassaa, koristeet sokerimassaa, ilmapallojen langat Candy melts.

Tällainen siitä sitten tuli ja hyvää oli.