2- vuotiaalle Autokakku

Autokakun täytetoiveena kinuskimousse ja vadelmat. Kakun ulkonäköä mallailtiin eräästä kuvasta, jonka löysin pinterestistä.

Ruohikkoa tehty voikreemillä.

Ruutuliput ovat vohvelipaperia. Sokerimassakuorrute
marmoroitu, väreissä yhdistetty lime ja valkoinen.

Fluugalaiset valtaavat synttärikakun

Fluugalaisista en ollut ennen kuullutkaan, johtuen ehkä siitä, että omat lapset ovat jo kasvaneet näiden ohjelmien ohi. Onneksi on google ja pinterest olemassa...
Asiakkaalta sain kuvan kakusta, jollainen se pitäisi olla. Lisäksi toiveena mukaan kolme hahmoa. Sain kuitenkin hahmot mahtumaan kakun reunalle istumaan. Veikeän näköinen siitä tuli.
Täytteenä mansikkamousse, kaakaopohja ja kakku oli 12 hengelle. Päällä värjätty marenkivoikreemi.

Marenkivoikreemi:

100g kananmunan valkuaista
200g sokeria
300g huoneenlämpöistä voita.
elintarvikeväri

- Vatkaa valkuiaset ja sokerit vesihauteessa, kunnes sokeri on sulanut tai lämpömittari näyttää 65 astetta. Varo kuumaa höyryä!!
- Ota kulho pois ja jatka vaahdottamista yleiskoneessa tai sähkövatkaimella, kunnes valkuaiset ja sokeri ovat napakkaa vaahtoa ja samalla jäähtyneet.
- Lisää voi pienissä erissä samalla sekoittaen. Massa näyttää vähän kökkäreiseltä jossain vaiheessa, mutta jatka vain vatkaamista. 
- Kun kaikki voi on lisätty ja massa on sileää, lisää haluamaasi pastaväriä.

Marenkivoikreemiä voi käyttää kakun kuorrutteena tai sokerimassan alle kosteussuojaksi.

Tähdet ja planeetat ovat sokerimassaa. Pienet välkkyvät
tähdet hopean ja valkoisen värisiä pieniä nonparelleja.

Fluugalaiset kiinnitetty tikulla, jalat liimattu
erikseen elintarvikeliimalla

Frozenia ja Jalkapalloa

Viime viikonlopulle tein frozenkakun, 15h, mustikka-ja vaniljamoussella. Jääpylväät tehty kondiittorinsokerista.

Jalkapallo-fanille synttärikakkuna tietenkin jalkapallo. 10h, gluteeniton ja laktoositon.Täytteenä vadelmamousse.

Ruohikko on voikreemiä

Unicorn of Hearts

Ystävänpäiväksi sain tehdä yksisarvisen...ihanaa!!!
Täytteenä passion-ja vadelmamousset. Pursotukset voikreemiä. Kakku 15hengelle.
Päällä hieman marmoroitu sokerimassa.

Kakku 50-v juhliin

Pientä jännitystä toi tämä kakku, kun se meni hyvän ystäväni 50-v juhliin. Kakku oli n.50:lle hengelle ja maidottomana. Täytteenä raikas passion-ja mangomousse.

Onneksi kakunsaaja ja vieraat tykkäsivät, niin kakun ulkonäöstä kuin maustakin. Jännää olla samassa juhlissa, mihin on kakun tehnyt ;)

SB Bakery

Suskin Baakkelssit katselee kohti tulevaisuutta ja hyvä ystäväni teki minulle uudet "viralliset" nettisivut.
Edelleen harrastuspohjalla mennään ja tehdään, niin kauan kuin koulua on jäljellä.
Katsotaan vuoden päästä, missä mennään. Toivottavasti saan tehdä kakkuja päätyönäni.
Käykäähän tsekkaamassa www.sbbakery.fi
Laittelen jatkossakin kakkukuvia ja joskus jotain ohjeita tänne vanhaan tapaan.
p.s joko olette kokeilleet kermamoussenohjetta, joka oli possukakun täytteenä?

Kohti Unelmia...
Suski

Ensimmäisiä päiviä koulussa..

Viikonloppu täynnä synttäreitä..

Viikonloppuna sain tehdä vähän erilaisia kakkuja.

Tyttäreni treenikaverille cheerleadingkakkua, kummityttöni halusi Minions Evil-kakun ja äitini synttäreille vielä kerma-ja juustokakkua.

 

 

 

Täytteenä mansikkamousse kaakaopohjalla. "huutotorvi"
 tehty vaahtokarkkimassasta.
Tähdet ovat kukkalankaan kiinnitetty ja rusetin päällä
kiiltävää koristesokeria.

Täytteenä vaniljamousse kaakaopohjalla. Kuorrutteen alla
kaakaovoikreemi.

Suklaakoriste tehty koristesuklaalla. Täytteenä mansikkamousse
ja vaalea pohja. Kuorrutteessa vispikermaa,
vaniljatuorejuustoa ja tomusokeria.

Passionjuustokakku tehty Pullahiiren ohjeella. Ohjeet
suklaareunukseen löytyy mm. Kinuskikissan sivuilta.

Possukakku

Ystävälle extempore tehty kakku tuliaisiksi.
Täyte tehty tyyliin; mitä kaapista löytyy eli

Kermamousse:
200g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1prk kondensoitua maitoa
4 liivatetta

Makeaa, mutta aikas hyvää ja sopii hyvin kaakaopohjan kanssa. Nimeä en keksinyt täytteelle vielä..
Edit. 23.1 Mousse sai nimekseen Kermamousse. Kiitos Jonna ideasta.

Applen First Computer

Tämä kakku tuntui aluksi todella haasteelliselta. Ainoa joka tuotti vähän pään vaivaa loppujen lopuksi, oli tuo takalevy. Tein sen ensin sokerimassasta, jonka annoin kuivua. Se ei kuitenkaan kestänyt, joten tein sen taakse suklaariisimurolevyn.
Tässä vähän vaihekuvia myös.
Kakku on 15 hengelle, laktoositon ja täytteenä vaniljamousse ja kaakaopohjalla.

Suorakaiteenmuotoinen kakku muotoiltuna.
 Päällä voi-kaakaokreemi.

Näppäimistö paikalleen. Sokerimassa päälle ja leikkaa
näppikset näkyviin. Etureunassa oma kappale.

Kaikkiin sivuihin leikattu omat palat.

Kakku maalattu isolla siveltimellä, ruskealla värillä, jota
ohennettu alkoholilla.

Talvinen Minions

Pääsin jälleen toteuttamaan Minions-hahmoa. Toiveena kinuskimousse vadelmilla ja tuo Bobin ilme ja ei kun mielikuvitus laukkaamaan =)

Ryhmä Hau

Ryhmä Hau- kakku pitää sisällään mansikka- ja banaanimoussen. Päällä ruokakupissa kismet-palloja.
Suolaisena kakkuna , kinkkuvoileipäkakku.

Frozen linnakakku

Frozen teemaa 4-v synttäreille. Linnakakun täytteenä mansikka- ja valkosuklaamousset.

Toisena kakkuna samoihin juhliin dajmjuustokakku.

Piparikuppikakut

Tässä teille maukas piparikuppikakkujen ohje. Koristeena aurajuusto ja piparkakku ajatuksena tuoda perinteiset piparit aurajuustolla uuteen muotoon.


Muffinssit n. 16kpl:

200g voita
1,5dl sokeria
2 kananmunaa
4,5dl vehnäjauhoja
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
2 tl pomeranssinkuorta
1 dl siirappia
2 dl kermaa

Tee näin:

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
- Kiehauta mausteet ( kaneli, inkivääri, pomeranssi ja neilikka) ja siirappi.
- Sekoita  loput kuivat aineet keskenään.
- Lisää voi-sokerivaahtoon huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen.
- Lisää puolet jauhoista ja puolet kermasta. Sekoita.
- Lisää vähän jäähtynyt siirappiseos ja sekoita.
- Lisää loput jauhoista ja kermasta. Sekoita, älä vatkaa.

Annostele muffinssivuokiin ja mieluiten muffinssipellissä paisten. Tämä siksi, että saat muffinsseista kauniimmat. Taikina paistuessaan kohoaa ylöspäin eikä levähdä sivuille.

Paista 200 asteessa n. 15-18 min. Kokeile kypsyyttä tikulla. Aika suuntaa antava, koska uunit vähän erilaisia.


Kuorrute 1:

200g tuorejuustoa
40g voita
1 dl tomusokeria
1 tl kanelia

Vaahdota kaikki huoneenläpöisenä. Pursota.


Päälle: Aura-murua, piparimurua ja  pieni piparkakku.

Kuorrute 2:

200g vaniljatuorejuustoa
40g voita
2 dl tomusokeria
(vanilja-aromia)

Vaahdota kaikki huoneenlämpöisenä. Pursota.
Jos haluat vielä vaniljaisemman mauan lisää tippa tai kaksi vanilja-aromia. Tomusokeria voi vähentää tai lisätä, riippuen kuinka makeasta pitää.

Päälle: Esim. jouluisia nonparelleja.

Ristiäiskakku

Sain kunnian toteuttaa pienen pojan ensimmäisiin juhliin kakun, 50:lle hengelle. Täytteenä suosittu kinuskimousse ja vadelmat. 
Värimaailmatoiveena musta, harmaa, valkoinen ja keltainen sekä conversen tossut. Muutoin sain vapaat kädet.

Vadelmamoussekakku metsästäjälle

Tähän kakkuun oli toiveena vadelmamousse, maastokuviointi, verkko, valkoinen koira, metsästäjä pyssyn kanssa pötköllään ja suomen lippu. Tällainen siitä tuli. Moussen ohje aavistuksen muokattu. Riittoisuus 12h kakkuun.
Kakkupohja Kinuskikissan sienipohja.

Vadelmamoussen ohje:
(Marian Herkkupuoti)

200g vadelmia
2dl kermaa
200g tuorejuustoa
1,5dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan menu
4 liivatelehteä

1. Kiehauta ja paseeraa vadelmat siivilän läpi
2. Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan.
3. Vaahdota kerma. 
4. Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri tuorejuuston kanssa. Lisää paseerattu vadelma.
5. Kuumenna liivatelehdet sitruunanmehussa mikrossa 10s, sekoita. Lisää tarvittaessa vielä 10s. Sekoita.
6. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuusto-vadelmaseokseen samalla sekoittaen.
7. Lisää kermavaahto vähän kerralla varovasti nostellen.

Suklaakakkua

Tänä viikonloppuna suklaakakkua ja kinkkuvoikkaria. 

Tämän suklaamoussen ohjeen tein keittiökriitikon sivuilta löytyneellä ohjeella. 

Moussea voi käyttää täytteenä, kuorrutteena tai jälkiruokana. Tekemäni kuorrute on laktoositon, joten laitoin koko rasian (175g) tuorejuustoa ja tuon vaniljasokerin.

Pohjana Suklaapossun mehevä suklaakakkupohja.

Suklaamousse:

125g tuorejuustoa

75g tummaa suklaata

3dl vispikermaa

0,75 dl tomusokeria

(1tl vaniljasokeria)

Sulata suklaa ja sekoita tuorejuustona kanssa sekaisin.

Vaahdota kerma, tomusokeri ja vaniljasokeri.

Lisää kermavaahtoa vähän kerrallaan, varovasti sekoittaen suklaa-tuorejuustoseokseen. 

Kun mousse notkistuu lisää loput vaahdosta kerralla sekoita.

Mousse jähmettyy aavistuksen kylmässä. Ei tarvitse liivatetta välttämättä.

Täyteohje löytyy blogista kinkku-salamitäyte nimellä

Halloween-kakku vol2

Ystävän Halloween-juhliin vähän makeaa.

Halloweeniksi kurpitsakakku

Halloweeniksi testasin tällaista kurpitsakakkua. Halloweeniksi en ole koskaan kakkua tehnyt, joten ensimmäinen laatuaan tämäkin. Vaihekuvia unohdin yllättäen taas ottaa...
Pohjana kaksi pientä porkkanakakkua, reikävuuassa paistettuna. Kostutus appelsiinimehu ja täytteenä porkkanakakun päälle tuleva tuorejuustokreemi (appelsiinituorejuustolla)

Sokerimassan alla voikreemi, kanelilla maustettuna.

Kurpitsan urat painettu jo voikreemiin ja vahvistettu
sokerimassan päältä. Urat viimeistelty oranssilla
pastavärillä.

Ja eikun ääntä kohden...

18v juhliin...

18- vuotis juhliin lähti 12h, gluteeniton ja laktoositon kakku, gluteeniton ja laktoositon, 10h kalavoileipäkakku sekä laktoositon, 10h kinkkuvoileipäkakku.
Makeassa kakussa täytteenä kinuskimousse vadelmilla, kostutus laktoosittomalla maidolla.

Mummovainaa teki kakkupohjat aina "lasitekniikalla" eli kaikkia aineita yhtä paljon. Leivinjauhetta ei tarvita, kun muna-sokerivaahtoa on tarpeeksi vaahdotettu. Eli se on väriltään hyvin vaalea ja kulhossa tehty taikinakuvio (esim kahdeksikko) pysyy hetken kuviona. Jos kuvio katoaa heti, jatka vaahdottamista. 
Lasitekniikkaa en ole koskaan aikaisemmin soveltanut gluteenittomaan leivontaan, mutta hyvin se toimii siinäkin.

Gluteeniton Kakkupohja 12h

4 kananmunaa (huoneenlämpöistä)
samanverran sokeria
ja perunajauhoja.

Lasitekniikka; 
Riko lasiin 4 kananmunaa. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin yhtä paljon sokeria. Vatkaa kunnon vaalea vaahto. Mittaa vielä perunajauhot samanlaiseen lasiin, niitäkin yhtäpaljon. Siivilöi perunajauhot muna-sokerivaahtoon.

Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla tai jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla.
Paisto 175-180 asteessa alatasolla, kunnes kakku kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku valmis. Minulla tapana kokeilla parista kohtaa.

Pinkkiä, mustaa, glitteriä ja pitsiä

Gluteeniton ja laktoositon savulohivoileipäkakku

Voileipäkakun voi tehdä myös sydämenmutoiseksi, tosin
 tämä koristelu ei tuo sitä esiin parhaalla mahdollisella
tavalla.

Hevostelua ja Hämäkkimiestä

Tälle viikolle sain kunnian tehdä ensimmäisen Spiderman-kakkuni. Törkeen kivaa...
Toiveena oli vain, että täytteenä olisi banaanimousse, 12 hengelle. Muutoin sain vapaat kädet..COOL!!  Ohje banaanimousseen löytyi Kakkutaikurin blogista.

Toisen kakun tein Ratsastuksen aluejoukkuemestaruus juhliin. Onnea vielä tätäkin kautta. Toiveena ruusuke (kuvan mukainen), johon tyttöjen nimet keskelle ja 30 hengelle. Täytteeksi valikoitui kinuskimousse ja vadelmat.... (kinuskimoussen ohje löytyy blogista)