Piparikuppikakut

Tässä teille maukas piparikuppikakkujen ohje. Koristeena aurajuusto ja piparkakku ajatuksena tuoda perinteiset piparit aurajuustolla uuteen muotoon.


Muffinssit n. 16kpl:

200g voita
1,5dl sokeria
2 kananmunaa
4,5dl vehnäjauhoja
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
2 tl pomeranssinkuorta
1 dl siirappia
2 dl kermaa

Tee näin:

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
- Kiehauta mausteet ( kaneli, inkivääri, pomeranssi ja neilikka) ja siirappi.
- Sekoita  loput kuivat aineet keskenään.
- Lisää voi-sokerivaahtoon huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen.
- Lisää puolet jauhoista ja puolet kermasta. Sekoita.
- Lisää vähän jäähtynyt siirappiseos ja sekoita.
- Lisää loput jauhoista ja kermasta. Sekoita, älä vatkaa.

Annostele muffinssivuokiin ja mieluiten muffinssipellissä paisten. Tämä siksi, että saat muffinsseista kauniimmat. Taikina paistuessaan kohoaa ylöspäin eikä levähdä sivuille.

Paista 200 asteessa n. 15-18 min. Kokeile kypsyyttä tikulla. Aika suuntaa antava, koska uunit vähän erilaisia.


Kuorrute 1:

200g tuorejuustoa
40g voita
1 dl tomusokeria
1 tl kanelia

Vaahdota kaikki huoneenläpöisenä. Pursota.


Päälle: Aura-murua, piparimurua ja  pieni piparkakku.

Kuorrute 2:

200g vaniljatuorejuustoa
40g voita
2 dl tomusokeria
(vanilja-aromia)

Vaahdota kaikki huoneenlämpöisenä. Pursota.
Jos haluat vielä vaniljaisemman mauan lisää tippa tai kaksi vanilja-aromia. Tomusokeria voi vähentää tai lisätä, riippuen kuinka makeasta pitää.

Päälle: Esim. jouluisia nonparelleja.

Ravintolapäivä 21.5.2016

Unohdin kokonaan päivittää tänne elämäni ensimäisestä ravintolapäivästä kuvia. 21.5 lauantaina vietimme Haimoon-kylän yhteistä ravintolapäivää. Kyläyhditys, Haimoon Martat ja muutama muu myyjä olivat saapuneet paikalle.
Erittäin onnistunut päivä ja herkut maistuivat.
5 juustokakkua tein ja kasan kuppikakkuja (3eri makua) sekä gluteenittomia donitseja.
Ensi kertaa myös käytin pakastinta hyväkseni juustokakkujen kanssa. Hienosti onnistui.

Tässä päivän antia...

Kattaus

Chili-suklaajuustokakku

Gluteenittomat donitsit

 

Mansikkakuppikakkuja, viimeisimmästä kaneli&sokeri lehdestä bongattu



Punaherukka-valkosuklaajuustokakku



Kakkutaikurin tropical-juustokakku

Kaneli&sokeri-lehdestä sitruuna-lakukuppikakut

Maidottomat suklaakuppikakut. Kuorrute ja muffinsin ohje löytyy täältä blogista.
 Muffinssit muokattu maidottomaksi.

Mignon Cupcake

Jostain syystä en ole koskaan pitänyt mignon-munista, mutta nyt piti saada kokeilla niitä muffinssien kuorrutteessa. Ja herkullista siitä tulikin. Lurps!!
Nämä tein laktoosittomana ja maidottomana ne saa myös tehtyä, kun vaihdat voin, kerman ja tuorejuuston maidottomiin versioihin.

Mignon Cupcake

Muffinssi:
200g voita
2 1/2dl ruokokidesokeria
3 kananmunaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vanilliinisokeria
2rkl tummaa kaakaojauhetta
2dl kermaa (myös maito käy)
2 mignon-munaa

Tee Näin:
1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja ruokokidesokeri keskenään.
2. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen joukkoon.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokeri-kananmunaseokseen vuorotellen kerman kanssa. Sekoita.
4. Paloittele mignon-munat taikinaan sekaan pieninä paloina.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin. Taikinasta tulee 24 kpl.
Paista 200 asteessa n. 15-18min. Paistoaika riippuu vähän uunista. Voit kokeilla tikulla kypsyyttä.
5. Anna jäähtyä.

 

 

Kuorrute:
Riittää 24:lle muffinssille.

175g Philadelphia tuorejuustoa (huoneenlämpöisenä)
125g sokeria (siro tai muu hieno sokeri)
180g voita (huoneenlämpöisenä)
2+1 mignon munaa

Tee Näin:
1. Laita yksi mignon kylmään.
2. Paloittele 2 mignon-munaa ja sulata kattilassa pienellä teholla. Jätä jäähtymään.
3. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja voi keskenään kevyeksi vaahdoksi.
4. Lisää jäähtynyt suklaa ja sekoita.
5. Ota kylmässä ollut mignon-muna ja raasta raastimen hienolla puolella puolet munasta ja lisää taikinaan.
6. Raasta loput karkeammalla puolella koristeeksi.
7. Pursota, koristele ja laita kylmään. Kuorrute jämähtää kylmässä...

  Vinkki:
- Laita koristeeseen tuleva suklaamuna ajoissa kylmeneen.
- Pidä talouspaperilla tms. suklaamunasta kiinni, ettei se sula käteesi.