Voileipäkakku-kimppu

On se vaan niin hienoa, että taas sain vapaat kädet voileipäkakun toteutuksessa. Ainoa toive oli, että se olisi kinkkukakku. No, pääsin vihdoinkin testaamaan voileipäkakkua kukkakimpun muodossa. Kiitos luottamuksesta!

Aloitan yleensä voileipäkakun tekemisen paria päivää ennen. Esim. jos tarve on lauantai-aamuna, niin torstaina täyttö ja kostumaan, perjantaina kuorrutus ja koristelu. Jos aika antaa myöden, niin koristelu mieluiten vasta la-aamuna.
Tämän kakun päälle laitoimme ilmavasti kelmua, kun meni tarjolle vasta seuraavana päivänä. Ja kurkut saivat oman kelmun.

Yllättävää oli kuinka paljon tuohon upposi salaattia, kun halusin siitä tuuhean. Olisiko mennyt 5-6 ruukkua/pussia erilaisia salaatteja.
Koristelun aloittaminen oli myös vähän hakuisessa, mutta sitä mukaan kun koristeet lisääntyivät, sen helpommaksi se kävi. Eli koristelu vaatii hieman enempi hermoja ja aikaa ;)

Tämä kakku tehty tupperin 3 litraiseen taikinakulhoon. Paahtoleipäpaloja meni n. 23-25. (graham ja tavallinen vehnä)
Kakku mitoitettu 20 hengelle, kun juhlissa oli muutakin suolasta tarjolla.


Kinkkutäyte:

2pss Atrian palvikinkkurouhetta
2 suippopaprikaa
2-3 maustekurkkua (käytän irtomyynnissä olevia)
1 ruukkupersiljaa
ruohosipulia oman maun mukaan
1-1,5 purkkia koskenlaskija ruoka- sulatejuustoa
150-200g ranskankermaa
mustapippuri rouhetta myllystä
valkopippurijauhetta
1-2tl sokeria

Paloittele paprikat ja maustekurkut pieniksi paloiksi. Hienonna persilja ja ruohosipuli. Laita kaikki kulhoon ja sekoita.

Valmista lihaliemi kostutusta varten paketin ohjeen mukaan eli 1 lihaliemikuutio 0,5l vettä. Anna jäähtyä hetki.

Kuorrutus:

200g ruohosipulituorejuustoa
2dl vispikermaa

Vispaa yhdessä vaahdoksi.

Koristelu:
Tässä voi mielikuvituksen päästää valloilleen. Voit käyttää esim. erilaisia ja värisiä salaatteja, herneenversoa, meetvursti-,juusto-,kinkkuviipaleita. Mozzarellapalloja, rypäleitä, leipäjuustosta muotilla kukkia, syötäviä kukkia, eri värisiä kirsikkatomaatteja, kurkkuviipaleruusuja jne...
Esim. persikasta, mansikoista yms. saat lisää väriä kimppuun.

Kelmuta kulho ja vuoraa kulhon pohja ja reunat leipäsiivuilla.
Kostuta lihaliemellä.

Laita täytettä ja leipäsiivuja vuorotellen. Älä unohda kostuttaa
leipäsiivuja.

Viimeinen kerros on tulevan kakun pohja. Käännä kelmut
päälle suojaksi ja laita kylmään. Kakku saa kostua mieluiten
seuraavaan päivään.

Kumoa kakku lautaselle tai kakkupahville ja aloita koristelu
kuorruttamalla kakku.
Pelkkä levityt riittää, kun se jää koristeiden alle piiloon.
Aloita koristelu alareunasta,
latoen erilaisia koristeita vierekkäin ja päällekkäin.
 p.s kakkupahvin tai lautasen reunan voit suojata
 leivinpaperisuikaleitta kuorrutteen levittämisen ajaksi.



Valmis! Varren saat tehtyä esim. kurkkusuikaleista ja
kiinnittämällä ne ruohosipulinipulla, joka kestää todella
hyvin solmimisen.





Yo-juhlat

Naapuriin meni ylioppilasjuhliin tällaisia kakkuja tänä vuonna. Toiveena kala-ja kinkkuvoileipäkakut, kinuski- ja joku marjakakku. Päädyin mansikkakakkuun.

Olipahan taas vauhtia ja vaaratilanteita näiden kanssa, mutta loppu hyvin kaikki hyvin... tai niin mä luulin ;)

 

 

 

  

Kinuskikakku; täytteenä kinuskimousse ja vadelmat



mansikkakermakakku



                           

Kinkkuvoileipäkakku

punasipulikukka

Savulohivoileipäkakku

 

Chilikukka, tästä tulossa ohje

Ravintolapäivä 21.5.2016

Unohdin kokonaan päivittää tänne elämäni ensimäisestä ravintolapäivästä kuvia. 21.5 lauantaina vietimme Haimoon-kylän yhteistä ravintolapäivää. Kyläyhditys, Haimoon Martat ja muutama muu myyjä olivat saapuneet paikalle.
Erittäin onnistunut päivä ja herkut maistuivat.
5 juustokakkua tein ja kasan kuppikakkuja (3eri makua) sekä gluteenittomia donitseja.
Ensi kertaa myös käytin pakastinta hyväkseni juustokakkujen kanssa. Hienosti onnistui.

Tässä päivän antia...

Kattaus

Chili-suklaajuustokakku

Gluteenittomat donitsit

 

Mansikkakuppikakkuja, viimeisimmästä kaneli&sokeri lehdestä bongattu



Punaherukka-valkosuklaajuustokakku



Kakkutaikurin tropical-juustokakku

Kaneli&sokeri-lehdestä sitruuna-lakukuppikakut

Maidottomat suklaakuppikakut. Kuorrute ja muffinsin ohje löytyy täältä blogista.
 Muffinssit muokattu maidottomaksi.

Kakku metsästäjälle

Kaikenlaisten kommenlusten jälkeen...Tällainen kakku lähti tänään metsästäjän viiskymppisille. Täytteenä jälleen kerran kinuskimousse ja vadelmat.

Suklaa-mangotäytekakku

 

 

Tänä vuonna äitienpäiväkakku hahmottui jo ajoissa, mutta kakun koristelu tuotti vähän päänvaivaa tai oikeastaan en osannut päättää miten sen tekisin...mutta tällainen siitä sitten tuli ja hurrrrjan hyvää oli.
Suklaakakku oli suklaapossun käsialaa (http://suklaapossu.blogspot.fi/2014/05/mielettoman-meheva-suklaakakkupohja.html), tämä todellakin on mehevä nams!!

Kaveriksi suklaakakku sai mangon. Mangosta hahmottelin moussen, josta ohje teille tässä:

Mangomousse:
125g mascarbonea
100g mangorahkaa
4dl vispikermaa
2 dl mangososetta (esim. bonne)
3rkl vaniljakreemijauhetta.

Vatkaa mascarbone, rahka ja kermat kaikki kerralla vaahdoksi. Lisää mangosose ja vaniljakreemijauhe. Sekoita, älä vatkaa.
Täyte riittää hyvin halkaisijaltaan 19-20cm vuoan kakkupohjaan.

Kakku on leikattu kolmeen osaan, kostutettu maidolla ja koska pohja on todella tuhti, niin muista kostuttaa riittävästi. Kostutuksen jälkeen laitoin appelsiinimarmeladia molempiin väleihin pohjalle ja sitten mousse.

Kuorrutukseen käytin 4dl vispikermaa ja loput mangorahkasta eli 100g. Makeutta laitoin vähän tomusokerista, 2-3 rkl. Kannattaa maistaa mikä omaan suuhun tuntuu hyvältä.

Ruusukkeet ovat kelta-valkoisia, joihin raidat tein ensimmäistä kertaa niin, että vetelin siveltimellä keltaista pastaväriä pursottimen sisäreunoille. Alhaalta ylös päin. Sitten täytä pursotin kermavaahtoseoksella.

Pinkki synttärikakku

Ihanaa, kun saa vapaat kädet kakun suhteen... Just love it. =)
Tässä käytin taas kinuskikissan sienipohjaa, 4 kananmunalla. Taikinan jaoin kahteen, n. 18 cm vuokaan.
Näin sain kakkuun vähän korkeutta.
Täytteenä mun lempparia eli kinuskimousse ja pakastevadelmia.

Kostutus maidolla.

Kinuskimousse:
Kinuski: keitä 2dl kuohukermaa + 2dl fariinisokeria. Tee vesilasitesti eli kun pudotat tipan kinuskia kylmään veteen, niin pohjalle jää kiinteää kinuskia, kun se on valmista. Otan yleensä kattilan levyltä pois, kun kinuskista jää vähääkään kiinteää lasin pohjalle. Ei siis tarvitse olla selkeää kinuskiklönttiä. Tässä satsissa aikaa menee n. 10 min. Anna jäähtyä ja laita vielä jääkaappiin. Voit tehdä kinuskin jo edellisenä päivänä. Tärkeää ennen vaahdotusta on, että kinuski on kylmää.

Laita 3 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan.

Mousse: 100g tuorejuustoa+ 2dl vispikermaa -> vaahdota.

Vaahdota kylmä kinuski. Yhdistä vaahdot.
Nosta liivatteet yksitellen kattilaan ja sulata liivatteet. Lisää hieman jäähtynyt liivateneste ohuena nauhana kinuskimoussen sekaan.
Laita kakkukerroksiin kinuskimoussea ja sen päälle vadelmia.

Kakun päälle laitoin marenkivoikreemin ja päälle valkosuklaaganchen.

Marenkivoikreemi:
75g valkuaista
150g sokeria
225g huoneenlämpöistä voita

Vatkaa vesihauteessa valkuisia ja sokeri, sitä vähitellen lisäten vaahtoon. Kun sokeri sulanut, ota kulho pois vesihauteesta ja jatka jäähdyttelyä vatkaamalla. Kun vaahto jäähtynyt, lisää voita pienissä erissä samalla vatkaten. Lisää väriaine.

Valkosuklaaganache:
140g valkosuklaata
1dl kermaa

Laita kermaa ja suklaapalat kattilaan. Sulata suklaa kerman sekaan pienellä lämmöllä, varovasti sekoittaen. Älä kiehauta. Lisää lopuksi väri.

Tälläinen luomus tänään =)

VAPPUKAKKU

Viikko sitten maanantaina sain vision kakusta, jonka vielä onneksi pääsin toteuttamaan heti, kun vappukin oli jo ovella.
Maanantaina piirsin jopa kuvan kakusta, jotta en unohda viikon aikana mitä siihen tulee. En ole koskaan piirtänyt tulevasta kakusta kuvaa...
Pohjat tein maanantaina pakastimeen ja niihin testasin ensimmäistä kertaa Kinuskikissan sienipohjaa. Hyvä pohja, suosittelen.
Keskiviikkona otin pohjat pakasteesta, kostutin ja täytin pohjat ja laitoin jääkaappiin "maustumaan".
Testiin meni myös täytteet eli ensimmäistä kertaa sitruunamousse ja hopeatoffeetäyte(Kinuskikissan lakritsitäyte).
Kolmas testattava asia tähän samaan kakkuun oli vielä gelatinbubbles eli liivatekuplat. Ne myöskin Kinuskikissan ohjeella.  Näitä testailin pitkin viikkoa erilaisilla lopputuloksilla, viimeiset onnistuivat parhaiten. Eikä ne ole edes tässä kakussa ;)
Kerrosten välissä kakkupahvi ja alempaan kerrokseen laitoin vielä paksuja pillejä antamaan tukea.

Torstaina kakun koristelu ja perjantaina vein kakun mukanani töihin, työkavereitteni iloksi. Harmi, etten punninnut kakkua. Oli aikas painava.


Note to myself: muista antaa liivatteen kuivua kunnolla, ennen ilmapallon puhkaisua.

Päällinen vaahtokarkkimassaa, koristeet sokerimassaa, ilmapallojen langat Candy melts.

Tällainen siitä sitten tuli ja hyvää oli.