Pääsiäiseen

Pitihän se minunkin sitä kinderjuustokakkua tehdä. Odotukset olivat suuret, kun sitä on niin hehkutettu. Todella hyvää kahden suklaan juustokakkua, joka ei mielestäni kinderille maistunut...

Ensimmäinen kotiin,

 Toinen kinderjuustis suklaaganachella työkavereille.

Tilauksesta suklainen täytekakku, kostutus baileys-liköörillä 
ja täytteenä suklaamousse +

 Kinuskikissan kahden suklaan tiikerikakku, yks mun lemppareita..
.ja taas suklaaganache ja hasselpähkinärouhetta

ja vielä kolmanneksi Iloisen Leipurin vaniljakakku
 fudge-kuorrutteella ja ripaus pääsiäistä siihenkin.

Valkosuklaa-Pionit

Eilen testasin ensimmäistä kertaa valkosuklaasta tehtyjä "pioneja", jotka on tehty ilmapalloa apuna käyttäen. Tämän vinkin löysin eräästä Emma Iivanaisen kirjasta.
Ostin kaupasta vesi-ilmapalloja, kun arvioin että niistä tulisi pieneen kakkuun sopivan kokoisia kukkia.

Eli Laita ruokalautanen tms. pakastimeen hetkeksi kylmeneen.
Puhalla muutama ilmapallo, sulata valkosuklaata (1levy). Halutessasi voit sekoittaa esim. pastaväriä suklaan sekaan. Kun jätät värin vähän epätasaiseksi, saat kukan väristä hieman eläväisemmän.
Keikuttele ilmapallon pohjaa neljään eri suuntaan valkosuklaassa, jolloin kukalle syntyy terälehdet.
Nosta se sitten kylmennetylle lautaselle. Suklaa jämähtää lautaseen kiinni, joten se pysyy hyvin pystyssä.
Toista niin monta kertaa kuin on kukkien tarve. Laita lautanen jääkaappiin.
Kun suklaa on kovettunut, puhkaise ilmapallot ja irroita ne varovasti. Ilmapallo saattaa olla vähän tiukassa kukan pohjassa, mutta kyllä se sieltä irtoaa. Varo myös, ettei suklaa sula käteesi.

Helppoa vaihtelua koristeluun, kannattaa kokeilla.

Mignon Cupcake

Jostain syystä en ole koskaan pitänyt mignon-munista, mutta nyt piti saada kokeilla niitä muffinssien kuorrutteessa. Ja herkullista siitä tulikin. Lurps!!
Nämä tein laktoosittomana ja maidottomana ne saa myös tehtyä, kun vaihdat voin, kerman ja tuorejuuston maidottomiin versioihin.

Mignon Cupcake

Muffinssi:
200g voita
2 1/2dl ruokokidesokeria
3 kananmunaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vanilliinisokeria
2rkl tummaa kaakaojauhetta
2dl kermaa (myös maito käy)
2 mignon-munaa

Tee Näin:
1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja ruokokidesokeri keskenään.
2. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen joukkoon.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokeri-kananmunaseokseen vuorotellen kerman kanssa. Sekoita.
4. Paloittele mignon-munat taikinaan sekaan pieninä paloina.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin. Taikinasta tulee 24 kpl.
Paista 200 asteessa n. 15-18min. Paistoaika riippuu vähän uunista. Voit kokeilla tikulla kypsyyttä.
5. Anna jäähtyä.

 

 

Kuorrute:
Riittää 24:lle muffinssille.

175g Philadelphia tuorejuustoa (huoneenlämpöisenä)
125g sokeria (siro tai muu hieno sokeri)
180g voita (huoneenlämpöisenä)
2+1 mignon munaa

Tee Näin:
1. Laita yksi mignon kylmään.
2. Paloittele 2 mignon-munaa ja sulata kattilassa pienellä teholla. Jätä jäähtymään.
3. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja voi keskenään kevyeksi vaahdoksi.
4. Lisää jäähtynyt suklaa ja sekoita.
5. Ota kylmässä ollut mignon-muna ja raasta raastimen hienolla puolella puolet munasta ja lisää taikinaan.
6. Raasta loput karkeammalla puolella koristeeksi.
7. Pursota, koristele ja laita kylmään. Kuorrute jämähtää kylmässä...

  Vinkki:
- Laita koristeeseen tuleva suklaamuna ajoissa kylmeneen.
- Pidä talouspaperilla tms. suklaamunasta kiinni, ettei se sula käteesi.

Herkullinen Suklaakuorrute

Tässä teille ihana, suussasulava suklaakuorrutteen ohje...Lurps!!

175g tuorejuustoa, 125g sokeria, 175g voita, 150g-200g maitosuklaata tai tummaa suklaata, 15g kaakaojauhetta, kahvia.

Sekoita huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sulata suklaa. Sekoita kahvia kaakaojauheeseen sen verran, että on vähän löysää.

Sekoita kaakao-kahviseos perusmassaan, lisää sulatettu suklaa ja sekoita. Pursota muffinssien päälle ja koristele.

Gluteeniton pizzapohja

Minulta on pari kertaa pyydetty ohjetta gluteenittomaan pizzaan ja tässä on lopputulos. Nam! Ensimmäinen satsi oli liian kuiva, mutta tästä tuli mehukas ja kostea. Kiitos Hanna, kun suostuit maistelemaan ekaa tuotosta...

Gluteeniton pizzapohja a´la Suski

2,5 dl vettä
25g hiivaa
3rkl oliiviöljyä…
1tl suolaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja öljy.


2dl Myllärin gluteeniton kaurajauho
1,5 dl finmix gluteeniton hienojauhoseos
1dl risenta riisijauho
1tl ksantaania
1/2 tl leivinjauhetta
0,5 dl mustaleima juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet ja sekoita nesteeseen.
Annan kohota n. Puoli tuntia.
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa taikina 6-7 palaan. Kauli tai taputtele taikinasta pieniä pohjia. Täytä makusi mukaan.
Paista 200 astetta 15-20 min... Vähän uunin mukaan, seuraa väriä...

 

Suskin Baakkelssit

Moi, olen Suski; innokas ja itseoppinut leivontaharrastaja Vihdistä.
Aikoinaan aloittelin kakkujen tekemistä omien lapsien synttärikakuista, niin kuin moni muukin. Ja niin kuin monella muullakin, harrastus vie mennessään ja ajoittain saattaa mopo karata joskus käsistä...
Nykyään teen kakkuja edelleen tyttöjen synttäreille, muuten vaan omaksi iloksi ja myös tilauksesta tutuille.
Näille sivuille kokoan hyväksi testattuja reseptejä, omia sovelluksia ja kuvia tekemistäni kakuista. Annathan palautetta, jos en ole osannut tarpeeksi selkeästi kirjoittaa reseptejä.
ENJOY!
Reseptit ja kuvat ovat omiani ellei toisin mainita. Ethän kopioi kuvia ilman lupaa.

Edit 2.1.02016 Harrastus tosiaan vei mennessään... Pääsin opiskelemaan alaa (kahteenkin kouluun) eli minusta tulee leipuri-kondiittori. Keväällä 2018 toivottavasti saan opinnot päätökseen.
Edit 23.1.2017 Tulevaisuutta varten aukeaa lähipäivinä www.sbbakery.fi

Suski

p.s Suskin Baakkelssit myös Facebookissa ja Instassa #suskinbaakkelssit

Gluteeniton donitsi

Nyt testiin jotain gluteenitonta...
Donitsit,
oma sovellus perustuen Emma Iivaisen kirjaan. Normidonitseista gluteenittomia, jotain muuta pientä muutosta...

1/2dl ruokaöljyä
2dl maitoa
1dl vanilja rahkaa
1 kananmuna
Sekoita nämä keskenään

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet:
3dl Semper finmix- jauhoseos
1tl ksantaania
1/2 tl suolaa
1 dl sokeria
2tl aitoa vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta

Lisää kuivat aineet nestemäisiin ja sekoita.
Voitele donitsivuoka (vuokaspray ihan super)
Paista 200 asteessa 7-9 min. Kunnes vähän saaneet väriä.
 
Sulata 30-50g voita ja voitele valmiit donitsit voisulalla. Vain toiselta puolelta riittää. Koristele.
Esim. Kaneli-sokeriseos, candy melts, pikeeri, kinuski, sulatettu suklaa...