Gluteenitonta leivontaa

Viime viikonlopun kakut jäi päivittämättä.

Toiveena gluteeniton kalakakku ja gluteeniton kermakakku vadelmilla.
Vadelmakakussa itsekeitetty vadelmahillo ja mascarbonevaahto.
Gluteeniton kakkupohja tehty kuppitekniikalla eli kaikkea samanverran, Jauhoina semperin gluteeniton vaalea jauhoseos. (18h)
Pursotuksessa laktoositon vispikerma ja vaniljatuorejuusto (6dl vispikermaa, 100g vaniljatuorejuustoa1-2rkl tomusokeria.)

18h kakkuun; kuorrutus 3dl vispikermaa ja 300g
yrttituorejuustoa.

Viikonlopun voileipäkakut

Tällaisia kakkuja tänä viikonloppuna...
Broilerivoileipäkakkuun sain toissapäivänä inspiraation. Hyvä tuli. Ohje tulee omalle sivulle.

Broilerivoileipäkakku

Savulohivoileipäkakku

Gluteeniton versio, käytetty semperin leipäviipaleita.

Kinkkuvoileipäkakku

Gluteeniton pizzapohja

Minulta on pari kertaa pyydetty ohjetta gluteenittomaan pizzaan ja tässä on lopputulos. Nam! Ensimmäinen satsi oli liian kuiva, mutta tästä tuli mehukas ja kostea. Kiitos Hanna, kun suostuit maistelemaan ekaa tuotosta...

Gluteeniton pizzapohja a´la Suski

2,5 dl vettä
25g hiivaa
3rkl oliiviöljyä…
1tl suolaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja öljy.


2dl Myllärin gluteeniton kaurajauho
1,5 dl finmix gluteeniton hienojauhoseos
1dl risenta riisijauho
1tl ksantaania
1/2 tl leivinjauhetta
0,5 dl mustaleima juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet ja sekoita nesteeseen.
Annan kohota n. Puoli tuntia.
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa taikina 6-7 palaan. Kauli tai taputtele taikinasta pieniä pohjia. Täytä makusi mukaan.
Paista 200 astetta 15-20 min... Vähän uunin mukaan, seuraa väriä...

 

Gluteeniton donitsi

Nyt testiin jotain gluteenitonta...
Donitsit,
oma sovellus perustuen Emma Iivaisen kirjaan. Normidonitseista gluteenittomia, jotain muuta pientä muutosta...

1/2dl ruokaöljyä
2dl maitoa
1dl vanilja rahkaa
1 kananmuna
Sekoita nämä keskenään

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet:
3dl Semper finmix- jauhoseos
1tl ksantaania
1/2 tl suolaa
1 dl sokeria
2tl aitoa vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta

Lisää kuivat aineet nestemäisiin ja sekoita.
Voitele donitsivuoka (vuokaspray ihan super)
Paista 200 asteessa 7-9 min. Kunnes vähän saaneet väriä.
 
Sulata 30-50g voita ja voitele valmiit donitsit voisulalla. Vain toiselta puolelta riittää. Koristele.
Esim. Kaneli-sokeriseos, candy melts, pikeeri, kinuski, sulatettu suklaa...